
茄子の美味しい時期です。
子供の好きなマヨネーズと、味噌を合わせてみました。
味噌とマヨネーズの相性はとても良く、
香ばしく焼きあがりました。
「米茄子の味噌マヨ焼き」
材料 2人分
米茄子1個。味噌大匙1杯。マヨネーズ小匙1杯。
オリーブオイル大匙1杯。
アルミホイル(オーブントースターで使う分)
作り方
1.米茄子を横に4等分して水にさらす。
(頭と底の部分は他の料理に)
2.カップに味噌とマヨネーズを合わせておく。
3.1の茄子の水分をふき取り、上面に2を
乗せるようにぬる。
4.オーブントースターにアルミホイルを敷き、
3の茄子を並べて3〜4分、表面に焦げ目が
つく程度に焼く。
5.フライパンにオリーブオイルを入れ、焦げ目の
ついた方を上にして茄子を並べて焼く。
6.3分ほどで焼きあがりです。
☆ 焼き茄子を取り出す時は、フライ返しを添えて
形をくずさないように気をつけてください。

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暑いと愚痴を言ってはいたものの、いきなり10℃台の気温では
身体も心もびっくりである。
カレーライスでも作ろうかと思い、食料品の買い出しに
でかけた。
ホッキ貝が安売りをしていた。
貝殻付きで新鮮である。
頭の中で、カレーライスの具はホッキ貝と決定した。
作り方
「ホッキ貝のカレーライス」
材料 4人分
ホッキ貝4個、しめじ大1袋、玉ねぎ2個、
粉末カレーの素100g、サラダ油大匙1杯、
水カップ4杯(ホッキ貝の茹で汁を含む)
1.ホッキ貝をひと口大に切る。
2.沸騰した湯の中にホッキ貝を入れてさっとかき混ぜ
ピンク色に変わったらすぐ取り出しておく。
3.玉ねぎを半月切りに、しめじは洗って笊にあげる。
4.深鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎとしめじを炒める。
5.4にホッキ貝の茹で汁を加えて20分煮る。
6.いったん火を止め、ホッキ貝と粉末のカレーの素を
加えて良くかき混ぜる。
7.再び火にかけ10分間煮て出来上がりです。
☆ホッキ貝は、煮過ぎると硬くなり味が出てしまうので
煮過ぎないようにしましょう。

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