冷やっこのレシピ日記

茄子の美味しい時期です。
子供の好きなマヨネーズと、味噌を合わせてみました。

味噌とマヨネーズの相性はとても良く、
香ばしく焼きあがりました。

　　　｢米茄子の味噌マヨ焼き｣

材料　　2人分

米茄子1個。味噌大匙1杯。マヨネーズ小匙1杯。
オリーブオイル大匙1杯。
アルミホイル（オーブントースターで使う分）

作り方
１．米茄子を横に4等分して水にさらす。
　　（頭と底の部分は他の料理に）
２．カップに味噌とマヨネーズを合わせておく。
３．１の茄子の水分をふき取り、上面に２を
　　乗せるようにぬる。
４．オーブントースターにアルミホイルを敷き、
　　３の茄子を並べて３〜4分、表面に焦げ目が
　　つく程度に焼く。
５．フライパンにオリーブオイルを入れ、焦げ目の
　　ついた方を上にして茄子を並べて焼く。
６．3分ほどで焼きあがりです。

☆　焼き茄子を取り出す時は、フライ返しを添えて
　　形をくずさないように気をつけてください。





　
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暑いと愚痴を言ってはいたものの、いきなり10℃台の気温では
身体も心もびっくりである。

カレーライスでも作ろうかと思い、食料品の買い出しに
でかけた。

ホッキ貝が安売りをしていた。
貝殻付きで新鮮である。
頭の中で、カレーライスの具はホッキ貝と決定した。

作り方

　　　｢ホッキ貝のカレーライス｣

材料　　4人分

ホッキ貝4個、しめじ大1袋、玉ねぎ2個、
粉末カレーの素100g、サラダ油大匙1杯、
水カップ4杯（ホッキ貝の茹で汁を含む）

１．ホッキ貝をひと口大に切る。
２．沸騰した湯の中にホッキ貝を入れてさっとかき混ぜ
　　ピンク色に変わったらすぐ取り出しておく。
３．玉ねぎを半月切りに、しめじは洗って笊にあげる。
４．深鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎとしめじを炒める。
５．４にホッキ貝の茹で汁を加えて20分煮る。
６．いったん火を止め、ホッキ貝と粉末のカレーの素を
　　加えて良くかき混ぜる。
７．再び火にかけ10分間煮て出来上がりです。

☆ホッキ貝は、煮過ぎると硬くなり味が出てしまうので
　煮過ぎないようにしましょう。




　
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オリンピックのテレビにしがみつくような毎日を
送っているうちに、氣がつくと冷蔵庫には
少しずつ残った食材が期限ぎりぎりになっている。

食材の相性などおかまいなく、作ってみると
出来上がりが意外にも美味しかったりする。
ちょっと得をした気分である。

　　　「コンニャクと厚揚げの味噌炒め」

材料　２人分
コンニャク１枚。厚揚げ１枚。茄子２個。
味噌大匙１。砂糖小匙２。醤油小匙１。
だし汁大匙２。サラダ油大匙１。
七味唐辛子少々。

１。コンニャクを細切りにする。
２。厚揚げは一口大に切る。
３。茄子は細切りにする。
４。フライパンでコンニャクを空炒りして
　　取り出しておく。
５。フライパンに油を入れて茄子を炒める。
６。厚揚げとコンニャクを加えてさらに炒める。
７。カップに砂糖、味噌、醤油を入れだし汁で
　　混ぜ合わせる。
８。６に７を加えて混ぜ合わせ少し炒める。
９。器に盛り付けて、七味唐辛子をかける。
○甘辛さを調節して、お好みの味にしてください。



　
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