「鮭のあらの豆乳スープ」

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「石狩鍋」といわれている鮭鍋と、同じようで
ほんの少し違いがある気がするこの鍋汁。

鮭の頭が大好きで、魚売り場で「鮭の頭はありませんか？」
と聞くほどの私である。

鮭の頭は、だしが良く出て美味しい、なによりも
アミノ酸、コラーゲンが美容にも良い（＾＾）らしい。

　　　「鮭のあらの豆乳スープ」

材料　　鮭のあら（頭を含む）400グラム程、
　　　　長ネギ3本、豆腐半丁、豆乳1本。
調味料　だし昆布20センチ位、塩小匙2杯。

１．　　鮭のあらは、さっと水洗いして、
　　　　軽く塩をふっておく。
２．　　鍋に昆布を入れ、煮立ったら鮭あらを入れる。
３．　　ひと煮立ちしたら、塩味を付ける。
４．　　豆腐を適宜に切りながら加え、豆乳もくわえる。
５．　　吹きこぼれないように、中火にして5分ほど煮る。
６．　　荒く切った長ネギを加えたら火を止めて出来上がりです。

　　　　”鮭のあら”が美味しいこの季節、お勧めの
　　　　お助け簡単料理です。